Rapée du Morvan

Eplucher et raper les pommes de terre; bien presser pour éliminer le maximum d'eau. Ajouter le fromage, les oeufs battus en omelette; saler, poivrer,et raper un peu de muscade.

Faire cuire à la poêle avec un peu d'huile comme des galettes (de petites tailles si entrée ou de la grandeur de la poêle si plat de résistance)