Galettes de pommes de terre au fromage

Eplucher les pommes de terre et les râper. Réserver dans un saladier puis couvrir d'eau chaude. Laisser reposer 20 minutes.

Ajouter l'oignon ciselé, la ciboulette, sel poivre, la farine et l'oeuf, puis mélanger.

Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer un peu de prépration puis aplatir légèrement avec une cuillère pour former un cercle et répéter l'opération. Déposer un morceau de fromage sur chaque et recouvrir à nouveau de la préparation.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté.