Ratatouille de courgettes

Peler la courgette et la couper en petits dés de 1/2 cm,faire de même avec la tomate pelée et épépinée, de même avec l'oignon et l'ail.

Chauffer huile d'olive et mettre oignon et l'ail laisser cuire un peu ensuite ajouter les dés de courgettes ainsi que la tomate, laisser étuver à feu doux.
Après une bonne 1/2 heure ajouter le concentré et ajouter les épices puis laisser cuire à feu doux