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Ratatouille d’automne
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Ratatouille d’automne - Photo par Silvia SantucciRatatouille d’automne - Photo par Silvia Santucci @ Silvia Santucci
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Par Silvia Santucci

Une ratatouille à base de légumes d'automne, on craque. Grâce à la cuisson en cocotte au four, cette ratatouille est très savoureuse et facile à préparer.

Ingrédients

4 personnes
  • Potimarron 0,5 potimarron
  • Champignon de Paris 180 g de champignons de Paris
  • Brocoli 200 g de brocolis
  • Oignon rouge 2 oignons rouges
  • Ail 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive 3 c. à s. d'huile d'olive
  • Eau 5 cl d'eau
  • Romarin 1 branche de romarin
  • Thym 1 branche de thym
  • Laurier 2 feuilles de laurier
  • Sauge 2 feuilles de sauge
  • Sel ou sel fin 4 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre du moulin 4 pincées de poivre du moulin

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte
  • Couteau d'office Couteau d'office
  • Planche à découper Planche à découper

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites chauffer un grand volume d’eau dans une casserole. Dès l’ébullition plongez-y le potimarron entier et laissez-le cuire pendant 10 minutes. Cette pré-cuisson permet d’attendrir le potimarron afin de faciler sa découpe. Égouttez le potimarron, coupez-le en deux sans le peler, ôtez les graines et découpez la chair en gros dés, tout en gardant la peau. Versez dans la cocotte.

  2. 2

    Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
    Lavez les brocolis, coupez-les en fleurettes et ajoutez-les dans la cocotte.
    Épluchez les champignons, coupez-les en quartiers et ajoutez-les dans la cocotte.
    Épluchez l’oignon, coupez-le en grosses lamelles et ajoutez-les dans la cocotte.
    Ajoutez les gousses d’ail entières et tous les aromates. Salez, poivrez.

  3. 3

    Couvrez la cocotte avec son couvercle, enfournez-la et faites cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.

  4. 4

    Servez la ratatouille d’hiver chaude, tiède ou à température ambiante, selon les goûts.

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