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Ratatouille niçoise

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Photo par : LOU PICHIN TAP

Là encore une variante de la ratatouille tant il existe de recettes familiales différentes et c'est cela qui est fantastique avec la cuisine aucune recette ne s'oppose, elle s'additionne pour nous faire découvrir autour d'un même thème des saveurs et des résultats différents en fonction des cuisiniers, des petits tours de main, des secrets de famille.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge45 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 4 gousses d'ail
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence
  • 6 tomates
  • 3 poivrons rouges
  • 500g d'aubergines
  • 6 oignons
  • 3 poivrons vert
  • 1kg de courgettes
  1. Étape 1 :

    Dans une grande sauteuse faites cuire séparément tous les légumes nettoyés et détaillés en petits morceaux, en les arrosant d'huile d'olive, salez, poivrez et veillez à ce qu'ils soient à la limite du confit, bien dorés. Réservez les au fur et à mesure.

  2. Étape 2 :

    Une fois les légumes rissolés, mélangez les dans la sauteuse, ajoutez les tomates ébouillantées, pelées et découpées en dés, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre semoule, les herbes de provence, salez, poivrez et laissez mijoter encore 30 mn en remuant de temps à autre, mais pas trop fort pour ne pas réduire les légumes en purée.

  3. Étape 3 :

    La ratatouille se déguste chaude, tiède ou froide en accompagnement de viandes ou de poissons, elle peut servir de base pour confectionner de délicieuses omelettes et mêmes des tartes en lui additionnant un appareil à flan salé. Vous pouvez aussi ajouter des pommes de terre découpées en dés, vingt minutes avant la fin de la cuisson pour qu'elles cuisent dans le jus.

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Conseils

De l'huile d'olive vierge extra du sel et du poivre un peu d'herbes de provence....c'est tout.

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