Ratatouille provençale et son mi-cuit de thon

Disposer les pavés de thon dans un plat, les parsemer de piment d'Espelette, des gousses d'ail non épluchées écrasées et ajouter l'huile d'olive.
Recouvrir de film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 3 h.

Faire chauffer dans une poêle les pavés de thon 2 mn de chaque côté (les saisir vivement) puis les réserver sur une grille.

Réchauffer à feu doux la Ratatouille Cassegrain pendant 5 min.

Disposer une cuillère de Ratatouille sur chaque assiette, ajouter le pavé de thon, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.