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Ratatouille sans courgette
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Par Badour Nassima

C'est une ratatouille à base d'aubergines, de poivrons et d'oignons.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de tomate concentré
  • Huile de friturehuile pour friture
  • Paprikapaprika
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Ail2 gousse d'ail
  • Persilpersil
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Poivron orange1/2 poivron orange
  • Poivron jaune1/2 poivron jaune
  • Oignon1 oignon
  • Aubergine1 aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire frire l'aubergine coupée en rondelle et pelée et les mettre de coté.
    Faire frire les poivrons coupés en cubes et les reserver.

  2. 2

    Emincer l'oignon et les 2 gousses d'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive.
    Y ajouter l'aubergine préalablement écrasée et les poivrons ainsi que le concentré de tomate.

  3. 3

    Faire chauffer 5 minutes.
    Hors du feu ajouter le sel, le poivre, le paprika, le persil et mélanger doucement.
    Déguster

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