Ratatouille classique

Lavez tous les légumes. Epluchez et émincez les oignons puis faîtes-les revenir dans un faitout avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les courgettes tranchées ainsi que l'aubergine coupée en cubes. Mélangez bien le tout et laissez cuire à couvert environ 10mn.

Ajoutez ensuite les tomates concassées et les poivrons émincés, mélangez bien tous les légumes puis laissez à nouveau cuire à couvert environ 10 mn. Assaisonnez et servez bien chaud.