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Rate de veau
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Vous regardez : Rate de veau
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Par Elodie

Rate de veau, farcie de viande hachée aux herbes et aux épices.

Ingrédients (6 personnes)

  • Eau 1 verre d'eau
  • Huile 15 cl d'huile
  • Ail 3 gousses d'ail
  • Pain de mie 2 tranches de pain de mie
  • Boeuf haché 350g de bœuf haché ou veau
  • 150g de graisse de cœur
  • 1 rate de veau

Herbes et épices

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Persil 1 botte de persil
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 piment de cayenne
  • Paprika 1 c à c de paprika
  • Cumin 1 c à c de cumin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer la farce :

    Hacher l'ail. Couper la graisse en morceaux et la mélanger avec le pain de mie puis la viande hachée.  Ajouter ensuite l'ail, les herbes et les épices. Saler et poivrer. Mélanger le tout à la main. 

     
  2. 2

    Farcir la rate :

    Ouvrir la rate délicatement puis y insérer la farce et refermer directement.

  3. 3

    Arroser la viande d'huile et d'eau, saler, poivrer puis enfourner 2 heures à 180°C.

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