Pendant que les Ratte du Touquet cuisent en 6 minutes au micro-ondes, préparer un fromage blanc aromatisé d'un zeste d'orange non traité, de quelques pluches d'aneth ciselées, d'une cuillérée à café de moutarde, de quelques gouttes de citron et de sel et de poivre. Découper une tranche de saumon fumé en fines lanières.

Dans les verres, déposer une couche de fromage blanc parfumé, quelques lanières de saumon, puis 4 ou 5 Ratte du Touquet bien chaudes. Terminer par une cuillérée d'oeufs de saumon et une pluche d'aneth. C'est prêt !