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Ratte du Touquet et gambas "piquées", raisin et piment d'Espelette
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Par La Ratte du Touquet

Ratte du Touquet et gambas.

Ingrédients (4 personnes)

  • Jus de citron½ jus de citron
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • RomarinRomarin
  • 4 feuilles de basilic concassées
  • Raisin noir8 grains de raisins frais noirs
  • Gambas4 gambas
  • Raisin sec1 c à soupe de raisins secs
  • Pomme de terre4 Ratte du Touquet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver les Ratte du Touquet et les cuire à l'eau salée, à petits bouillons.

  2. 2

    Snacker (poêler vivement) 4 gambas pendant environ 1 min 30.

  3. 3

    Mélanger dans un bol les raisins secs préalablement plongés 15 min dans l'eau, les grains de raisins frais noirs épluchés et coupés en 2, le basilic concassé, le jus de citron et le piment d'Espelette. Saler et poivrer.

  4. 4

    Après cuisson, couper en 2 les Ratte du Touquet et les piquer à l'aide d'un pic en bois avec une gambas.
    Arroser du condiment préparé et décorer avec une pointe de romarin.

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