Cuisinées en sucré-salé, ces petites rattes sont un délice.
Rattes caramélisées au porto
Photo par : mimilafee
Ingrédients (4 personnes)
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices
- 50 g de beurre demi sel
- 1/2 verre de porto
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 800 g de rattes
-
Étape 1 :
1/ Nettoyer les rattes.
-
Étape 2 :
2/ Dans une sauteuse, faire rissoler les rattes dans l'huile d'olive, le beurre, le sucre et les épices, sur feu moyen pendant 20 minutes.
Secouer régulièrement la sauteuse pour que les rattes ne brûlent pas. -
Étape 3 :
3/ Déglacer les rattes au porto et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
Conseils
Pour finir ... Vous pouvez servir les rattes du Touquet avec un pavé de biche grillé, un magret de canard ou toutes autres viandes de caractère.
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