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Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané
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Ravioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané - SoyRavioles de tofu fumé, butternut et sauge en bouillon safrané - Soy@ Soy
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Par Soy

Une recette proposée par SOY.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s de miso blanc
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 1 paquet de feuille de ravioles chinoises
  • Sauge1 c à s de sauge hachée
  • Ciboulette1 c à s de ciboulette ciselée
  • Courge butternut325g de butternut
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • 100g de Tofou Fumé

Bouillon

  • Vin blanc2 c à s de vin blanc
  • Pistil de safran10 pistils de safran
  • Eau1 L d'eau
  • Échalote1 échalote
  • Ail2 gousses d'ail
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1/2 poireau
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une sauteuse, faire revenir 5 min à feu vif le butternut coupé en petits dés, l'huile et le tofu fumé émietté.

    Ajouter les herbes, le miso et 15 cl d'eau puis cuire 20 min à feu moyen.

    Saler et poivrer. 

  2. 2

    2) Etaler une feuille de ravioles sur une planche, humidifier les bords, déposer 1 c à s de farce au centre.

    Recouvrir d'une deuxième feuille et bien souder les bords.

    Renouveler jusqu'à épuisement de la farce.

  3. 3

    Dans une casserole, faire revenir quelques minutes à feu vif l'huile d'olive et les légumes finement émincés, puis déglacer au vin blanc. Couvrir d'eau chaude, porter à ébullition puis cuire 5 min à feu moyen.

  4. 4

    Disposer les ravioles dans des assiettes creuses et couvrir de bouillon frémissant.

    Laisser reposer quelques minutes, le temps que le bouillon cuise les ravioles.

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