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Ravioles de tourteau à la ricotta
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@ 750g Imagination
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Par FranceAgriMer

Une délicieuse entrée chaude.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pointe de couteau de mélange 5 épices chinois
  • Ciboulette2 cuillères à café de ciboulette ou cive hachée
  • Échalote1 échalote
  • Huile d'olive4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 pointe de couteau de piment de Cayenne
  • Jus de citronJus d'1/2 citron
  • Chair de crabe100 g de chair de crabe émiettée
  • Ricotta100 g de ricotta
  • Gingembre5 cuillères à café de gingembre haché
  • 12 pâtes à ravioles chinoises individuelles (épiceries asiatiques)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites revenir l'échalote ciselée à l'huile d'olive.
    Déglacez avec le jus de citron.
    Mélangez le tourteau, la ricotta, la ciboulette, le gingembre et les épices. Ajoutez l'échalote.

  2. 2

    Déposez un carré de pâte à ravioles sur votre plan de travail, humectez les côtés et disposez une boule de farce (30 g à 40 g) au centre.
    Repliez la pâte en triangle et soudez les bords sans laisser d'air à l'intérieur.

  3. 3

    Portez à ébullition un litre d'eau et faites cuire les ravioles pendant 5 minutes dans l'eau frémissante.
    Egouttez-les.
    Servez 3 ravioles par personne avec un coulis de tomate à l'huile d'olive et au basilic frais.

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