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Ravioles du Dauphiné et crème de chou-fleur au chorizo
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Par La Quotidienne

Les ravioles du Dauphiné sont des petites merveilles que l’on adore. Découvrez une chouette façon de les accommoder.

Ingrédients

4 personnes
  • Ravioles du Dauphiné / Royans8 Plaques de ravioles du Dauphiné / Royans préalablement congelées
  • Chou-fleur1 chou-fleur
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Lait entier1 l de lait entier
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Noisette3 c. à s. de noisettes concassées torréfiées
  • Chorizo6 rondelles de chorizo
  • Comté50 g de comté
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Epluche-légumesEpluche-légumes
  • MarmiteMarmite
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • PassoirePassoire
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Pour les légumes : laver puis détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

    Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un faitout. Couvrir avec le lait entier. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser cuire à couvert 30 minutes

    Une fois le mélange cuit, mixer le tout pour obtenir un velouté soyeux. 

     

  2. 2

    Couper finement les tranches de chorizo en petits cubes. Les faire revenir à la poêle en les mélangeant 2 minutes.

    Couper le comté en mini-cubes. 

    Pour les ravioles : les plonger dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition 1 minute. Les égoutter. 

    Servir en versant le velouté dans le fond d’une assiette creuse. Déposer des ravioles dessus. Verser 1 c.s de velouté pour « saucer » les ravioles. Parsemer de chorizo, des cubes de comté et de noisettes.

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