Les ravioles du Dauphiné sont des petites merveilles que l’on adore. Découvrez une chouette façon de les accommoder.
Ingrédients
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8 plaques de ravioles du Dauphiné / Royans
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1 chou-fleur
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3 pommes de terre
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1 l de lait entier
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1 feuille de laurier
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3 c. à s. de noisettes concassées torréfiées
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6 rondelles de chorizo
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50 g de comté
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Epluche-légumes
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Marmite
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Mixeur plongeant
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Passoire
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Planche à découper
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Poêle
Préparation
- 1
Pour les légumes : laver puis détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un faitout. Couvrir avec le lait entier. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser cuire à couvert 30 minutes
Une fois le mélange cuit, mixer le tout pour obtenir un velouté soyeux.
- 2
Couper finement les tranches de chorizo en petits cubes. Les faire revenir à la poêle en les mélangeant 2 minutes.
Couper le comté en mini-cubes.
Pour les ravioles : les plonger dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition 1 minute. Les égoutter.
Servir en versant le velouté dans le fond d’une assiette creuse. Déposer des ravioles dessus. Verser 1 c.s de velouté pour « saucer » les ravioles. Parsemer de chorizo, des cubes de comté et de noisettes.
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