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Ravioles du Dauphiné et crème de chou-fleur au chorizo
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Les ravioles du Dauphiné sont des petites merveilles que l’on adore. Découvrez une chouette façon de les accommoder.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients

4 personnes
  • 8 Plaques de ravioles du Dauphiné / Royans préalablement congelées
  • 1 chou-fleur
  • 3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 l de lait entier
  • 1 feuille de laurier
  • 3 c. à s. de noisettes concassées torréfiées
  • 6 rondelles de chorizo
  • 50 g de comté
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Casserole
  • Couteau d'office
  • Epluche-légumes
  • Marmite
  • Mixeur plongeant
  • Passoire
  • Planche à découper
  • Poêle
  1. Étape 1 :

    Pour les légumes : laver puis détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.

    Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans un faitout. Couvrir avec le lait entier. Saler, poivrer et ajouter la feuille de laurier. Laisser cuire à couvert 30 minutes

    Une fois le mélange cuit, mixer le tout pour obtenir un velouté soyeux. 

     

  2. Étape 2 :

    Couper finement les tranches de chorizo en petits cubes. Les faire revenir à la poêle en les mélangeant 2 minutes.

    Couper le comté en mini-cubes. 

    Pour les ravioles : les plonger dans une grande casserole d’eau salée portée à ébullition 1 minute. Les égoutter. 

    Servir en versant le velouté dans le fond d’une assiette creuse. Déposer des ravioles dessus. Verser 1 c.s de velouté pour « saucer » les ravioles. Parsemer de chorizo, des cubes de comté et de noisettes.

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Commentaires

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Je l ai cuisiner en gratin, les ravioles mises directement dans le plat, en étage parsemé de chorizo,, crème de chou fleur, et terminé par les noisettes et comté râpé,, C était bon et ça change

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Merci pour ces précisions.

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Recette donnée également sur la "Quotidienne" de France 5 ce qui m'a donné l'envie d'essayer.... j'ai remplacé le lait par du lait d'amande : très bon résultat et plus léger et 1 kg de chou fleur surgelé : très bien aussi. Il est indiqué 8 plaques de ravioles, moi j'en ai mis la moitié (le petit truc : sortit du congélateur) les plonger 1mn dans l'eau bouillante. Lorsqu'on les retires : elles collent entre elle et cela fait un gros paquet (pas trop présentable), donc la prochaine fois je les ferais cuire par très petite quantité et je les réserver sur un papier absorbant ... mais c'est une très bonne recette, le chorizo relève la douceur de la crème de chou fleur...

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