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Raviolis à la fourme d'Ambert
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Raviolis à la fourme d'Ambert - Photo par La cuisine de SophieRaviolis à la fourme d'Ambert - Photo par La cuisine de Sophie@ La cuisine de Sophie
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Par Sophie du blog La cuisine de Sophie

Une recette hyper savoureuse et chaleureuse.

Ingrédients (4 personnes)

Ingrédients pour la pâte à raviolis maisons

  • Eau8 cl d'eau froide
  • Sel ou sel fin1 c à c de sel
  • Oeuf1 gros œuf
  • Farine Fluide250g de farine fluide En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Ingrédients pour la farce

  • 1 c à s de crème fraîche entière épaisse
  • (surtout pas de sel)
  • Poivrepoivre
  • 5/6 tranches de jambon d'auvergne (et oui on reste dans la même région)
  • Cerneau de Noix100g de cerneaux de noix grossièrement hachés
  • Fourme d'Ambert200g de fourme d'Ambert

Ingrédients pour la sauce

  • PoivrePoivre
  • Noix de muscade1 pincée de muscade
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )10 cl de crème liquide entière
  • Fourme d'Ambert100g de fourme d'Ambert

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparation de la pâte à raviolis
    Tamisez la farine.
    Cassez l'oeuf et le mélanger en omelette avec l'eau.
    Mélangez la farine avec le sel, ajoutez l'omelette et mélangez à la main longuement. Il faut obtenir une pâte souple.
    Laissez reposer une trentaine de minutes.
    Divisez la pâte en huit pâtons. Si vous avez un laminoir profitez-en car le travail sera bien plus facile qu'à l'aide d'un simple rouleau à pâtisserie. Dans tous les cas, étalez la pâte jusqu'à obtenir des feuilles très fines de pâtes.
    Déposez les feuilles sur un torchon propre.

  2. 2

    Préparation de la farce
    Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu'à obtenir une farce homogène

  3. 3

    Préparation des raviolis
    Confectionnez vos raviolis en déposant des petits tas de farce (2 par 2) sur une feuille de pâte à raviolis.
    Recouvrez d'une seconde feuille de pâte. Chassez l'air, puis à l'aide d'un couteau ou d'une roulette découpez d'harmonieuses raviolis.
    Faites bouillir un grand volume d'eau salée puis laissez cuire vos raviolis 3-4 min (tout dépend de vos préférences, moi je préfère quand la pâte est très bien cuite).

  4. 4

    Préparation de la sauce
    Faites fondre tous les ingrédients dans une casserole à fond anti adhésif. Laissez mijoter 2 petites minutes.

  5. 5

    Finalisation de la recette
    Dressez vos assiettes en déposant les raviolis et recouvrez généreusement de sauce à la fourme d'Ambert... Parsemez de persil frais haché et de quelques cerneaux de noix...

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