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Raviolis à la ricotta au coulis de poivrons
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Raviolis à la ricotta au coulis de poivrons - Photo par membre_254157Raviolis à la ricotta au coulis de poivrons - Photo par membre_254157 @ membre_254157
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Par Laurenceel du blog Le blog de la cuisine de Laurenceel

Raviolis pâte fraiche à la ricotta et coulis de poivrons un bonheur!

Ingrédients (4 personnes)

Pâte à raviolis

  • Oeuf 2 œufs
  • Farine 200 g de farine

Farce ricotta

  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • 100 fg de parmesan râpé
  • 1 œufPersil
  • Ricotta 250 g de ricotta

Coulis de poivrons rouges

  • Basilic basilic frais
  • Persil plat Persil plat
  • Thym thym
  • Huile d'olive 2 c à soupe d'Huile d'olive
  • Crème liquide 20 cl de crème liquide
  • 1 gousse d'ail écrasée dégermée
  • Oignon oignon émincé
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne 1 pointe de poivre de Cayenne
  • Poivron rouge 2 poivrons rouges

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    La pâte :
    Mélanger la farine avec les 2 oeufs bien pétrir et laisser reposer 30m recouvert d'un torchon.
    Passer au Laminoir (machine à pâte) Numéro du 7 en passant la pâte à chaque fois jusqu'au n ° 1.
    Mélanger les ingrédients de la farce ricotta. Saler et poivrez légèrement
    posez 1 bande de pâte et mettre sur la moitié 1 grosse cuillère à café de farce en espaçant de 3 cm, recouvrir de l'autre moitié de pâte et découper à l'emporte pièce et ainsi de suite.
     
  2. 2
    Le coulis de poivrons:
    Allumez le four en position gril.
    Ouvrir les poivrons et enlever les (trognons), les pépins, passez au pinceau dessus de l'huile d'olive sur les peaux laissez cuire 10 m.
    Les mettre dans le sac en plastique laissez 10 m puis en lever la peau
    dans 1 casserole mettre 1 c à soupe d' huile d'olive, l'oignon émincé, ajouter l'ail pilé, les poivrons coupés en gros morceaux.

    Saler et poivrer ajouter 30 cl d'eau et du thym.
  3. 3

    Laissez cuire à couvert 15 mn.
    Mixez le coulis en ajoutant la crème liquide et le filtrez à la passoire.

    Cuire les raviolis dans 1.5 l d'eau bouillante salée 3 mn.

    Versez le coulis dans une grande poêle et mette sur le feu, égoutter les raviolis et les mettre dans le coulis, redonnez une ébullition et mettre le persil émincé finement.

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