Des raviolis chics qui ont du goût !
Ingrédients (6 personnes)
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20 cl de crème semi épaisse
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16 demi cerneaux de noix
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Sauce
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Une petite truffe
- 20 cl de crème liqude
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100g de roquefort
- Garniture
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4 œufs
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500g de farine
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1,5 c à s d'huile d'olive
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1 c à c de sel
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1 verre d'eau (environ 5 cl)
- Pâte
Préparation
- 1
Préparez la pâte à raviolis : mettre la farine dans un saladier, ajoutez les œufs, l'huile, le sel puis rajouter l'eau petit à petit jusqu'à une obtenir une pâte souple, laisser reposer une heure.
- 2
Préparez la garniture
Concassez les noix, dans un saladier, mélangez les noix, le roquefort émietté, et la crème. - 3
Passer la pâte à la machine soit sur le n°6 soit plus fin au n°7, et disposer de 2 bandes égales sur la table farinée, ou étalez avec un rouleau à pâtisserie le plus fin possible.
- 4
Mettre de petits tas de farces sur la bande de pâte, recouvrir avec une autre bande, souder autour des tas de farce et découper, en rond avec un emporte-pièce, d'un verre ou avec une roulette, en carré.....
- 5
Disposer sur des plateaux, sur du papier sulfurisé fariné et placer au frais.
- 6
Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et cuire 4 à 6 minutes dans une eau frémissante.
- 7
Servir sans attendre, nappé de crème aux truffes au préalablement réchauffée. Sinon servir saupoudré de fromage râpé.
Conseils
Pour étaler la pâte à raviolis, il vaut mieux le faire avec la machine à pâte, la finesse de la pâte est parfaite.