Un fond de tarte cru à base de fruits secs agrémenté d'une petite confiture crue de butternut et avec une touche onctueuse de chantilly de coco.Un délicieux mariage de textures et saveurs. A découvrir !
Ingrédients (4 personnes)
Pour les fonds crus de tartelettes
-
1 c à s de purée de noisettes
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1 c à s de sirop d'érable ou d'agave
- 50g de dattes Medjool dénoyautées
- 40g de noix réduites en poudre
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70g de noisettes réduites en poudre
La confiture crue de butternut et orange
- 1 pincée de pumpkin spice
- 1 c à s d'agave
- Le jus et le zeste d'1/2 orange
- 1 c à s pleine de graines de chia
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80g de courge butternut
Pour la Chantilly de coco au pumpkin spice
- 1 pincée de pumpkin spice ou de 4 épices
- 1 pincée de cristaux d'HE d'agrumes (facultatif)
-
2 c à s de sucre glace
- 120 ml de crème de coco à fouetter
Préparation
- 1
Préparer les fonds crus de tartelettes. Mixer ensemble tous les ingrédients des fonds de tartelettes jusqu'à la formation d'une pâte homogène.
Dans des moules à tartelettes couverts de film fraîcheur ou dans des moules en silicone, tasser une cuillère à soupe de pâte dans le fond et former les bords avec les doigts de manière à ce qu'ils soient réguliers.
On peut également utiliser des petits cercles à pâtisserie déposés sur une plaque couverte d'un papier cuisson et les retirer délicatement après avoir formé les fonds. Placer ces moules au frais pendant 30 minutes au moins.
- 2
Préparer la confiture crue de butternut et orange. Mixer la courge butternut avec les graines de chia, le jus et le zeste d'orange, le sirop d'agave et la pincée de pumpkin spice, puis laisser épaissir pendant 15 à 20 minutes à température ambiante.
- 3
Préparer la chantilly de coco au pumpkin spice. Fouetter la crème de coco, le sucre et les cristaux d'HE jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Démouler les fonds de tartelette et les déposer sur un plat de service, les remplir de confiture crue et les garnir de chantilly. Saupoudrer d'une pincée de pumpkin spice.
Déguster aussitôt.
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