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Tartelettes aux noix et caramel
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4.3 / 5 52 avis
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Par Adeline

De bonnes tartelettes aux noix à savourer au goûter ou en dessert.

Ingrédients

6 personnes

Pour la pâte sablée

  • Farine250 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre125 g de beurre
  • Sucre80 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la garniture

  • Cerneau de Noix100 g de cerneaux de Noix
  • Noix100 g de noix concassées finement
  • Beurre60 g de beurre fondu
  • Sucre100 g de sucre
  • Oeuf2 oeufs

Pour le caramel

  • Sucre150 g de sucre
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche10 cl de crème fraîche très chaude

Matériel

  • Batteur à main électriqueBatteur à main électrique
  • CasseroleCasserole
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Moule(s) à tarteletteMoule(s) à tartelette
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Préparation de la pâte sablée

    Mélanger la farine, le sel et le sucre.

    Ajouter le beurre à ce mélange sec. Mélanger.

    Ajouter l'oeuf. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Former une boule, filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 60 minutes.

  2. 2

    Préparation de la garniture

    Préchauffer le four à 180°C.

    Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que la préparation blanchisse.

    Ouvrir les noix et les concasser. Les ajouter à la préparation.

    Ajouter le beurre fondu encore tiède.

  3. 3

    Cuisson

    Déposer la pâte sablée dans le moule ou les moules à tarte.

    Verser la préparation aux noix sur la pâte.

    Enfourner pour environ 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  4. 4

    Préparation du caramel

    Mettre le sucre dans une casserole pour faire un caramel à sec.

    Laisser fondre sans remuer.

    Lorsqu'il est blond foncé, verser la crème chaude. Attention à ne pas se brûler. Mélanger.

    Laisser bouillir jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajouter le beurre.

  5. 5

    Dressage de la tarte aux noix

    Lorsque la tarte est cuite, disposer les cerneaux de noix en rosace sur le dessus. 

    Recouvrir de sauce caramel.

    Laisser tiédir sur une grille et déguster.

Conseils

Vous pouvez adapter cette recette pour faire une tarte à partager. 

Si vous êtes pressés, vous pouvez acheter des cerneaux de noix pour éviter d'avoir à ouvrir les noix.

Nutrition

927kcal47% AR*
14.7 gprotéines30% AR*
104.4 gsucres41% AR*
57.8 gmatières grasses83% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

Commentaires

Idées de recettes