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Recette du spéculoos
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@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Recette d'un bon biscuit belge

Ingrédients

  • 1 cuillère à café d'un mélange en poudre de clous de girofle, muscade, gingembre et anis
  • Levure chimique5 g de levure chimique
  • Sel ou sel fin5 g de sel
  • Oeuf1 œuf
  • Cannelle en poudre1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • Sucre de canne roux ou cassonade250 g de cassonade (cassonade foncée ou du sucre brun)
  • Beurre250 g de beurre mou
  • Farine350 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Verser la cassonade avec la cannelle et le mélange d'épice dans un grand bol
    Ajouter le beurre bien mou et l'œuf.

  2. 2

    Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Ajouter petit à petit la farine en la tamisant et le sel.

  3. 3

    Bien mélanger à la spatule ou au fouet pendant l'ajout de la farine.

    Ajouter la levure chimique.

  4. 4

    Bien mélanger et laisser reposer 12 h au réfrigérateur.
    Séparer la pâte en 3 boules.

  5. 5

    Etaler la boule sur un plan de travail et étaler au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de 3-4 mm d'épaisseur.

  6. 6

    Couper la pâte en morceaux rectangulaires de 3 à 4 cm de long. Vous pouvez bien sûr découper tout les formes que vous désirez et également mouler la pâte dans vos formes préférées si vous désirez obtenir un motif.

  7. 7

    Disposer les pièces sur une plaque allant au four que vous aurez beurrée ou que vous aurez recouverte d'une feuille de cuisson.

  8. 8
    Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200°.
    Laisser refroidir et conserver dans une jolie boîte métallique.
    Dégustez les biscuits dès qu'ils auront refroidis

Conseils

L'idéal est de manger les spéculoos frais dés qu'ils sont refroidis après la cuisson. Ils exprimeront dés lors toutes leurs saveurs.

Vous pouvez également incorporer à la pâte des amandes effilées qui vont griller pendant la cuisson ou des petits morceaux de sucre qui vont caraméliser.

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