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Recette scandinave du saumon mariné (gravlax)
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Avatar de Vanderzwalm eva (EvaBien)
Par Vanderzwalm eva (EvaBien)

Le moment est venu ... Suédoise comme je suis il faut absolument mariner son saumon soi-même! Alors après avoir étudié la multitude des recettes proposées, je suis d'accord avec "Bengt Petersen" (FISKKOKBOK) c'est surtout les proportions entre le sel et le sucre qui comptent. Voici la recette et vous aller voir que c'est très simple et vraiment délicieux!!

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre blanc20 graines de poivre blanc concassé
  • Du l'aneth
  • Sucre15g sucre
  • Sel ou sel fin10g sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyer et sécher le poisson (sans eau!).

  2. 2

    Couper le en deux, enlever les arrêtes.

  3. 3

    Tourner le poisson dans le mélange d'épices et mettez le deux filets l'un contre l'autre.

  4. 4

    Mettez au frais pendant 48 h, tournez temps en temps.

Conseils

Choisissez un saumon entier bien frais et trouvez un endroit frais et sombre pour le se laissez se reposer (dans la cave pour exemple). Important de respecter les 48 h du repos!

Commentaires

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