Crémeux de semoule aux figues rôties, glace en infusion de pain d'épices
Figues Rôties et Gratinées accompagnées d'un Crèmeux de semoule fine à l'orange, d'une glace à l'infusion de pain d'épice et d'un sabayon à la cannelle
Vous regardez : Biscuit succès aux amandes
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Crumble de pommes / rhubarbe et raisins secs
Compote de rhubarbe et dès de pommes sautés cuit en plat à gratiner saupoudrer de crumble et gratiner. Accompagner d'une boule de glace chicorée ou vanille ou café etc...…
Omelette en surprise Montmorency
Réaliser de petites Omelettes Norvegiennes: sur fond de biscuit pistache aux fruits secs, napper d'un sabayon au kirsch, garnir de crème glacée à l'amaréna, chemiser…
Pain perdu de kougelhopf
Un magnifique dessert alsacien !
Pudim à abade de prisco
Crème prise au porto et caramélisée, accompagnée de tuiles caramélisées à l'orange et d'un sorbet au Porto
Crème tendre de chocolat en tartelette et ses quelques gouttes de crème safranée
Tartelette en pâte sablée cuite à blanc, garni d'une crème tendre au chocolat, glacée, décor de frises de chocolat
Tarte framboises et pignons
Fond de tarte en pâte sucrée garni d'un appareil à crème d'amande de pignons de pin et de framboises.
Tarte au citron et verveine
Fond de tartelette cuit à blanc, garni d'un appareil au citron/verveine, terminer par des rondelles de citron confites.
Petits fours pour le café, conversations, madeleines, pommes d'amour
1 pommes granny Smith, 200g de sucre semoule, 10 cl d'eau, 10g de gomme arabique, quelques gouttes de citron, glucose, colorant rouge, pique en bois ou pique oliveCuire…
Mille-feuille à la Marie-Stuart, sauce chocolat-mandarine
Nougatine, crème chocolat, crème blanche.
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