Les cardes sont les tiges des blettes. Elles ont un léger goût amer, se rapprochant quelque peu de l’artichaut. Elles se consomment de diverses manières, vous pouvez les manger comme le céleri ou l’asperge, napées de sauce ou de vinaigrette ou encore en gratin, afin de faire ressortir leur goût particulier. Le gratin de blettes, en utilisant également les feuilles, est une excellente idée si vous recherchez un plat simple à réaliser, délicieux et original !