Coques de macarons quasi inratables
Il s'agit de confectionner les coques des macarons, en garantissant l'apparition de la collerette tout en évitant les craquelures.
Coques de macarons
Pour réaliser des macarons, commence par préparer votre appareil à macaron. Mixer, tamiser et mélanger 125g d'amande en poudre, 210g de sucre glace puis selon si vous voulez une coque parfumée ajouter 15g de cacao amer, ou 10g de noix de coco... Vous pouvez réaliser une meringue à la française en montant les blancs en neige avec 30g de sucre en poudre. Une fois les blancs montés, ajouter le colorant de votre choix puis ajouter appareil à macaron et mélanger délicatement ! Vous n'avez plus qu'à dresser des petits tas de 3 cm sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser crouter pendant minimum 20mn avant de passer à la cuisson. Et vous, quel est votre secret pour réussir les macarons ?
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Video 1 sur 2
Coque à Macaron
Un délice
Macarons à la meringue Italienne
Avec cette vidéo, vous aussi vous allez savoir faire les macarons maison, comme un chef, promis.
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