Carpaccio de magret et copeaux de foie gras au poivre rose de Bourbon
Par Antoine Heerah.Le fondant d'un foie gras de canard mi-cuit mêlé au moelleux d'un magret de canard, à peine cuit, taillé en carpaccio, avec…
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Salade de cœurs de canard à l'orange
Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Des cœurs de canard au ras el hanout, panés dans un mélange de graines et servis avec une pâte…
Foie gras miso
Une recette proposée par Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.Directement inspiré du Japon, des cubes de foie gras de canard cuits par la chaleur d'un bouillon…
Cous de canard toastés à l'ail fumé d'Arleux
Par Jean Marc Notelet.Sur des tartines de pain de campagne frottées à l'ail d'Arleux, un ail picard fumé à la tourbe, des effilochés de cous de canard cuits dans un bouillon…
Crumble spéculoos de foie gras de canard poêlé
Par Jean Marc Notelet.Toutes les saveurs de la cannelle et de l'anis dans ce crumble au spéculoos à saupoudrer sur un foie gras de canard poêlé et marié, pour l'occasion,…
Foie gras confit à la betterave
Par Julien DubouéUn foie gras de canard cuit en deux minutes au four micro-onde, tout rose et très girly... De la rondeur, de la douceur, mais aussi de la vivacité quand…
Bouillon de canard et foie gras combawa au basilic thai
Par William LedeuilToute la légèreté et la puissance aromatique d'un bouillon de canard pimenté dans lequel des cubes de foie gras de canard cru marinés au poivre viennent…
Bouchées de chou vert et canard, condiment piment raifort
Par William LedeuilA l'intérieur de petites feuilles de chou vert cuites à la vapeur, une farce à base de foie gras, gésiers et cuisse de canard, dans laquelle se répondent…
Salade tiède de canard confit et barbe de capucins au vinaigre de Leffe brune
Du vinaigre maison délicieux
Feuilletés garnis aux pieds de porc, escargots et mirepoix de légumes
Un essai pas trop convaincant. Les deux ingrédients principaux sont meilleurs mangés séparément.