Tian d'agneau confit, aubergines & tomates
Un tian très fondant et parfumé
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Chapi chapo de tomates confites & fenouil
la tomate s'associe subtilement au fenouil dans un sandwich original et sans pain
Panacotta de roquefort, neige de vin et émulsion de pain grillé
On s'amuse avec le roquefort le vin et le pain sous différentes textures
Canapé d'aubergine à l'espuma d'asperge
Très apprécié lors d'apéritif, même les personnes n'aimant pas l'aubergine ont approuvé !
Roulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons
Petits roulés très chics, parfaits pour l'apéritif ou sur une salade.
Aubergines confites au balsamique, ricotta crémeuse et gremolata au piment
Une chair confite et légèrement sucrée par le balsamique, une note lactée et crémeuse grâce à la ricotta et une gremolata fraîche et épicée !
Cheese cake aux piquillos
Une recette très colorée et très parfumée, à servir en entrée ou à l'apéro coupée en dés.
Tatin d'échalotes et carottes acidulées
Tartelettes estivales à déguster tièdes à servir en entrée ou à l'apéro.
Makis d'Aubergine au Chèvre
Une entrée tout en fraicheur avec un petit air de vacances. Se sert froid, peut être préparé à l'avance.
Petites tartines soufflées
Des tartines de pain recouvertes de thon et de tomate, recouverte de fromage frais aillé et persillé aéré par un blanc en neige sur lequel repose un jaune d'oeuf
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