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Roulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons
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Roulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons - Photo par tartinejeanneRoulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons - Photo par tartinejeanne@ Tartinejeanne
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Par Tartine Jeanne

Petits roulés très chics, parfaits pour l'apéritif ou sur une salade.

Ingrédients (4 personnes)

  • Basilic½ cuiller à café de basilic ciselé
  • Poivre blanc1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de fleur de sel aromatisée au thym
  • Huile d'olive3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • Persil1 cuiller à soupe de persil ciselé
  • Tomate cerise24 tomates cerises
  • Brousse200g de brousse
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Viande des grisons6 tranches de viande des grisons
  • Aubergine1 grosse aubergine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    1. Couper l'aubergine en tranches d'un demi centimètre dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les tranches d'aubergine 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

      2. Dans une jatte, mélanger la brousse, les gousses d'ail écrasées, le persil, le basilic, le poivre blanc, la fleur de sel aromatisée au thym et quelques gouttes d'huile d'olive.

      3. Couper les tomates cerises en deux. Dans chaque tranche d'aubergine, déposer un peu du mélange à la brousse, ainsi que quelques moitiés de tomate cerises. Rouler le tout.

      4. Plier en deux les tranches de viande des grisons, dans le sens de la longueur. Les enrouler sur les rouleaux d'aubergine.

Conseils

Servir avec de la roquette et de l'huile de noisette.

Côté vin, je choisis un Chiroubles, vin rouge du Beaujolais, léger, fin et facile à boire, il ne troublera pas la délicatesse de ce plat.

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