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Roulés d'Aubergine à la Brousse et Viande des Grisons

Photo par : tartinejeanne

Petits roulés très chics, parfaits pour l'apéritif ou sur une salade.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • ½ cuiller à café de basilic ciselé
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de fleur de sel aromatisée au thym
  • 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuiller à soupe de persil ciselé
  • 24 tomates cerises
  • 200g de brousse
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 6 tranches de viande des grisons
  • 1 grosse aubergine
  1. Étape 1 :

    1. Couper l'aubergine en tranches d'un demi centimètre dans le sens de la longueur. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile d'olive et faire cuire les tranches d'aubergine 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver.

      2. Dans une jatte, mélanger la brousse, les gousses d'ail écrasées, le persil, le basilic, le poivre blanc, la fleur de sel aromatisée au thym et quelques gouttes d'huile d'olive.

      3. Couper les tomates cerises en deux. Dans chaque tranche d'aubergine, déposer un peu du mélange à la brousse, ainsi que quelques moitiés de tomate cerises. Rouler le tout.

      4. Plier en deux les tranches de viande des grisons, dans le sens de la longueur. Les enrouler sur les rouleaux d'aubergine.
Icone ampoule

Conseils

Servir avec de la roquette et de l'huile de noisette.

Côté vin, je choisis un Chiroubles, vin rouge du Beaujolais, léger, fin et facile à boire, il ne troublera pas la délicatesse de ce plat.

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