Saltimbocca Basque
Saltimbocca de brebis, roquette et poivrons, sauce brebis accompagnée de figues caramélisée.
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Soufflé basque
Ossay Iraty, piquillos et tomates séchées pour relever la faisselle de Brebis.
Crackers du Pays Basque
Voyagez au Pays Basque
Tartines de piquillos (piments rouges basques)
Des amis passent par hasard... surprenez les avec ces tartines.
Lingots de foie gras sur un air basque
Un délicieux foie gras accompagné de fin jambon de Bayonne, d'un espuma de poivrons et de blinies au brebis et aux oignons... Délicieux... Cette…
Le bouillon glacé de haricots Borlotti et vitelotte, chipirons sautés comme au pays Basque
Entrée toute en contraste, mi froide, mi chaude et mi douce, mi relevée
Carpaccio de truite du Pays Basque à l'écorce d'orange, estragon et aromates
Recette de Christophe Girardot
Bouillon glacé de haricots Borlotti et vitelotte, chipirons sautés comme au Pays Basque
Plat frais, riche en couleur et en goût !
Œufs à la basquaise
Des légumes, du basilic...
Whoopies noirs à la morue et au piquillo
Une adaptation du grand classique de la cuisine basque : le piquillo farci à la morue, parfait en pintxo ou en bouchées apéritives.
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