Un excellent 4.7 sur 5, c’est la note attribuée par les lecteurs de 750 g à cette recette. Autant dire qu’elle risque de remporter tous les suffrages à table ! Les abricots gorgés de soleil sont associés à une crème d’amande qui vient contrebalancer leur légère acidité. Le tout forme un mariage des plus réussis. Bonus, cette tarte est préparée avec une pâte brisée toute faite. "A chaque fois que je la fais, il n’en reste pas une miette !”, indique une lectrice. Vous n’avez plus aucune excuse pour ne pas vous lancer dans la préparation de cette recette hyper-gourmande !

• 1 pâte brisée
• 400 g d'abricots
• 100 g de poudre d'amandes
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre mou
• 3 cuillères à soupe de crème liquide entière ( 30% de MG )
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 1 pincée de sel ou sel fin

1. Garnissez le moule avec la pâte brisée puis recouvrez avec une feuille de papier cuisson.
2. Répartissez des billes de cuisson ou des haricots secs sur la pâte.
3. Enfournez pour 10 minutes à 200°C pour précuire la pâte. Laissez refroidir.
4. Préparez la crème d'amandes : déposez le beurre mou dans un saladier. Ajoutez le sucre et la poudre d'amande et mélangez.
5. Incorporez les oeufs entiers, puis la crème et le rhum. Ajoutez la farine et une pincée de sel et mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.
6. Versez la crème d'amande sur le fond de tarte refroidi.
7. Lavez les abricots, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Disposez les demi-abricots sur la tarte, face bombée vers le haut.
8. Enfournez à 180°C pour 25 minutes.
9. Servez tiède (c’est encore meilleur !) ou froid, par exemple avec une boule de glace à la vanille.

Choisissez une pâte brisée "pur beurre" et sans additif. Si vous en avez le temps, préparez-la vous-même, c’est tout simple ! Versez 250 g de farine dans un saladier, ajoutez 1 pincée de sel et 125 g de beurre mou coupé en dés et mélangez le tout du bout des doigts.

Incorporez un peu d’eau et 1 jaune d'œuf et pétrissez sans trop travailler la pâte jusqu’à un mélange bien homogène. Formez une boule, filmez et placez la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de l’étaler (vous pouvez même la préparer la veille).