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étrilles

Les étrilles sont des crabes de couleur grise, pêchés le long des côtes du Nord-Est de l'Atlantique et en Méditerranée. Elles sont appréciées pour leur chair tendre et goûteuse. Souvent préparées en bisque avec du vin blanc, quelques légumes et de la crème, elles sont également délicieuses dans un risotto ou dans un plat de poisson. La cuisson des étrilles est très simple : il suffit de plonger les animaux entiers quelques minutes dans l'eau bouillante.


Lotte américaine ou armoricaine

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Envie de sauce américaine mais pas de temps ! Si, si...

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Bisque d'étrilles

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Un pur délice assez simple à réaliser.

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Risotto à l'étrille

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Un risotto aux saveurs de la mer, avec de la bisque d'étrilles faite maison et des coraux de saint-Jacques poêlés.

Ça fait le buzz !