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Soupe d'étrilles
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Par Laura

Les étrilles sont des crabes.

Ingrédients

4 personnes
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Huile2 c. à s. d'huile
  • Crème fraîche5 cl de crème fraîche
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Carotte2 carottes
  • Tomate450 g de tomates
  • Poireau2 poireaux
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon2 oignons
  • Etrille800 g d'etrille

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les carottes, les couper en dés. Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles. Emincer finement les oignons.

  2. 2

    Dans une cocotte, ajouter l'huile et faire revenir les légumes. Ajouter les étrilles et poursuivre la cuisson 5 minutes. Concasser légèrement les étrilles, avec un marteau de cuisine.

  3. 3

    Ajouter le vin blanc, les tomates coupées en dés et le laurier. Laisser cuire 30 minutes.

  4. 4

    Retirer les étrilles, les mixer à l'aide d'un mixeur et les rajouter dans la cocotte.

  5. 5

    Ajouter 5 cl d'eau et laisser cuire encore 15 minutes. Mouliner la soupe, ajouter la crème et servir de suite.

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