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Mascarpone

Ce fromage italien à pâte fraîche et réalisé à partir de crème, est assez riche et très onctueux, c'est un peu la crème fraîche italienne ! Il est normalement fait avec du lait de bufflone mais on le trouve aussi fait avec du lait de vache. Bien connu pour entrer dans la composition du tiramisu, il se prête aussi à de nombreuses recettes salées.


Tiramisu croco-choc

Tiramisu croco-choc

Croquant et de couleur brune, il a une texture granuleuse particulière due à la présence de cassonade, qui permet de l'utiliser en fond de tarte ou en crumble.

Le mille-feuille Coraya exotique

Le mille-feuille Coraya exotique

Il s'agit d'un mille-feuille Coraya, accompagné d'une créme onctueuse à base de mascarpone de Coraya rapée et de tomates séchées, et d'un tartare de saumon assaisonné…

Verrines de framboises maison

Verrines de framboises maison

Onctuosité, délicatesse, raffinement, voici quelques adjectifs qui résument bien cette verrine fruitée! Un régal aux fruits rouges!

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