Réalisation :
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6
Sortez votre batteur électrique (profitez en pour le dépoussiérer). Je fais toute la recette avec !
Fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux. Je fais ramollir le beurre au micro-onde avant mais attention à ne pas le faire fondre.
Ajoutez la ricotta puis l'oeuf.
Mélangez la farine, la levure, la poudre d'amandes, le café en poudre et une pincée de sel.
Versez sur le mélange précédent.
Continuez de fouetter et ajoutez enfin le café liquide. La pâte doit être homogène.

Remplissez vos moules à muffin au 2/3
Mettez au four pour 17-18 minutes.

Contrôlez la cuisson en plantant la pointe d'un cure-dent qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir vos muffins sur une grille.

Pour la crème :
Mélangez la mascarpone avec le sucre glace.
Remplissez une poche à douille et décorez votre cupcake.
Mettre au frais et saupoudrez de cacao au moment de servir.