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Bouchées totalement décadentes : brownie moelleux au chocolat noir surmonté d'une pâte cream cheese-cacahuètes, glaçage chocolat blanc, sur-glaçage chocolat noir & noisettes
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Bouchées totalement décadentes : brownie moelleux au chocolat noir surmonté d'une pâte cream cheese-cacahuètes, glaçage chocolat blanc, sur-glaçage chocolat noir & noisettes - Photo par Gourmande4everBouchées totalement décadentes : brownie moelleux au chocolat noir surmonté d'une pâte cream cheese-cacahuètes, glaçage chocolat blanc, sur-glaçage chocolat noir & noisettes - Photo par Gourmande4ever@ Gourmande4ever
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Par Gourmande4ever

Une recette en hommage aux chocolats et au crémeux, grâce à la cream-cheese et aux pâtes de cacahuètes et de noisettes !
Une tuerie dans la bouche...
Une harmonie absolument indécente des saveurs, et une texture multicouches gourmande à souhait !

Ingrédients (20 personnes)

  • Pour un moule rectangulaire 25*19 cm:

Pour la pâte à brownie

  • 50 ml de poudre de cacao non sucré de bonne facture
  • Sucre de canne roux ou cassonade50 ml de cassonade
  • Oeuf3 œufs
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100 ml de sucre semoule
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Chocolat noir 70%150 g de chocolat noir à 70% de cacao
  • Beurre50 g de beurre
  • 200 ml de farine extra fluide

Pour la couche cream cheesecacahuètes

  • Oeuf2 œufs
  • 30 ml de farine extra fluide
  • Sucre glace150 ml de sucre glace
  • Fromage à la crème ou cream cheese200 g de cream cheese
  • 250 g de pâte d'arachides (maison ou commerce, mais non sucrée)

Pour le glaçage au chocolat blanc

  • Sucre glace50 ml de sucre glace
  • Fromage à la crème ou cream cheese50 g de cream cheese
  • Beurre doux50 g de beurre doux
  • 100 g de chocolat blanc de belle qualité

Pour le glaçage chocolat noirnoisettes

  • Pralin80 g de pâte de noisettes
  • Beurre20 g de beurre
  • 100 g de chocolat noir à 85%

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte à brownie :
    Dans un bol, placer le chocolat coupé en morceaux, 1 c à s d'eau, et le beurre : faire fondre au micro-ondes 1 mn, sortir, et fouetter au batteur électrique 1 mn.
    Laisser tiédir, puis ajouter le mascarpone, et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Ajouter alors le cacao et les sucres, et fouetter à nouveau jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    Incorporer les oeufs un par un, en fouettant entre chaque œuf, puis la farine, et fouetter encore pendant 1 mn.
    Réserver.

  2. 2

    Pour la couche cream cheese-cacahuètes :
    Détendre la pâte d'arachides en la fouettant à vitesse maximum au batteur électrique, puis ajouter le sucre, et fouetter pendant 1 mn, puis la cream cheese, et fouetter 1 autre mn, puis incorporer les oeufs et la farine, et fouetter pour obtenir un mélange homogène.
    Réserver.

  3. 3

    Cuisson des pâtes :
    Préchauffer le four à 165°c.
    Beurrer un moule rectangulaire, y verser la pâte à brownie au chocolat noir, puis recouvrir de la pâte aux cacahuètes.
    Enfourner et cuire pendant 25-30 mn environ, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte humide.
    Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille.

  4. 4

    Pour le glaçage au chocolat blanc :
    Une fois le gâteau refroidi, le recouvrir avec le glaçage au chocolat blanc, réalisé en faisant fondre le chocolat blanc, en le laissant tiédir, puis en le fouettant avec le beurre, la cream cheese et le sucre.

    Laisser prendre ce glaçage : vous pouvez mettre le gâteau, toujours dans son moule, au réfrigérateur pour faciliter la prise.

  5. 5
    Préparer alors le glaçage chocolat noir-noisettes :
    Faire fondre le chocolat noir avec le beurre, fouetter, laisser tiédir puis incorporer la pâte de noisettes, et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
    Laisser reposer pour qu'il soit presque froid, puis napper le gâteau.
    Une fois la couche de glaçage au chocolat noir bien prise, démouler le gâteau.
  6. 6

    Et là, découper en bouchées, car cette recette très riche en saveurs trouvera sa pleine expression en la savourant doucement!

Conseils

Pour les desserts au chocolat (en général), utilisez des produits de qualité : chocolats, beurre, oeufs frais...
Cette recette utilise plusieurs chocolats, à des pourcentages de cacao différents, et tous de bonne facture (celui à 85% a été fait par un chocolatier élu meilleur artisan de france l'année dernière, par exemple),car c'est cette qualité qui assurera la richesse gustative!

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