Cet étonnant fruit aux multiples utilisations trouvera en cuisine une place de choix. Bien mûre, la papaye recèle une chair juteuse et fondante, plus ou moins sucrée, aux arômes de framboise et de melon, qui fera merveille aussi bien en sorbet que consommée crue, juste arrosée de miel ou de citron. La papaye verte, elle, sera particulièrement appréciée en salade, puisqu'elle est l'ingrédient indispensable de la salade thaïe où elle épouse avec bonheur la cacahuète, le citron et le piment.