Ravioli de langues de canard
Une recette proposée ar Inaki Aizpitarte pour IGP Canard du Sud Ouest.L'expression la plus simple et naturelle de l'Italie avec ces ravioles farcies de langues de canard…
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Curry de magret de canard au tamarin
Par Inaki Aizpitarte.Des cuisses de canard confites sous-vide et du magret à la peau croustillante, soulignés par un jus de betterave au tamarin, des feuilles d'amarante…
Plancha de magret de canard, salade de chicons aux noix
Une recette proposée par Jean Marc Notelet pour IGP Canard du Sud Ouest. De fines tranches de magret de canard marinées avec du moromi et snackées sur de gros galets…
Pot au feu de cuisse de canard, genièvre de houlle et chicorée
Une recette proposée par Jean Marc Notelet pour IGP Canard du Sud Ouest. Le pot-au-feu façon ch'ti, avec des cuisses de canard d'abord flambées au genièvre, puis cuites…
Ravioles d'aiguillettes de canard, crème de mais
Une recette proposée par Julien Duboué pour IGP Canard du Sud Ouest.Céréale ô combien emblématique dans l'alimentation des canards, le maïs est ici réduit en crème et…
Magret de canard grillé-laqué aux sarments de vigne
Une recette proposée par Julien Duboué IGP Canard du Sud Ouest.Quand revient le temps des barbecues, rien ne vaut un bon magret de canard grillé et fumé aux sarments…
Magret de canard du sud ouest, foie gras grillé et gelée de pomme verte
Une recette proposée par Philippe Labbé et Frank Xu pour IGP Canard du Sud Ouest. Trois variétés de pommes dans quatre textures différentes (fondante, gélifiée, croquante…
Baeckeofe de canard aux truffes
Par Philippe Labbé et Franck XuUne version rustico-chic de la fameuse recette traditionnelle alsacienne dans laquelle des cous farcis, des gésiers confits et des cuisses…
Canard laqué pékinois et crêpes de riz
Par Philippe Labbé et Franck Xu.Pour tout savoir enfin sur cette recette mythique de canard à la peau si croustillante. D'abord ébouillanté, puis laqué et suspendu à…
Braisé de canard aux fruits de mer et champignons
Par Philippe Labbé et Franck Xu.Un canard entier et évidé, farci avec des champignons, du poisson et des fruits de mer séchés, puis laqués à la sauce soja et cuit à la…
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