Saumon gratiné sur lit de poireaux
Un saumon fondant sur un lit de poireaux et une onctueuse sauce crémeuse et légère.
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Boulettes aux parfum de tajine
Des boulettes utilisant des restes de fêtes : dinde, poularde, faisan ou perdreau comme chez moi !
Féra du Léman, boutons de culotte, croûte et émulsion de brioche
Comme son cousin l'omble, la féra est juste poêlée au beurre pour ne pas la dénaturer ; une fine tranche de brioche vient « remplacer…
Portobello au risotto de morilles et foie gras poêlé réduction d'échalote confite
Un restant de foie gras cru de canard, une réduction d'échalotes confites, des portobello et un risotto aux morilles, une cuisine des restes pour continuer la fête en…
Colombo de gambas au lait de coco
L'alliance des épices et du lait de coco est toujours un régal.
Curry de veau à l'ananas frais
Ce curry est si vite cuit, qu'inviter l'Inde à sa table est un jeu d'enfant.
Salade parmentière aux harengs et aux céleris
Une bonne salade d'hiver qui sert de plat unique. Une bonne façon de consommer des poissons gras (oméga-3, bons pour la santé) comme le hareng qui n'a pas toujours "la…
Petits gratins quinoa et poireaux aux lardons
Un petit gratin avec un goût inimitable. En enlevant les lardons, ce plat est parfait pour les végétariens car le quinoa est source de protéines et riche en phosphore,…
Truite sur lit de betterave à la moutarde
Une petite entrée toute en légéreté, rapide à préparer et qui en jette !
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