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Saumon gratiné sur lit de poireaux
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Saumon gratiné sur lit de poireaux - La soupe à la citrouilleSaumon gratiné sur lit de poireaux - La soupe à la citrouille@ La soupe à la citrouille
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I
Par Isabelle du blog "La soupe à la citrouille"

Un saumon fondant sur un lit de poireaux et une onctueuse sauce crémeuse et légère.

Ingrédients (2 personnes)

  • Farine1 cuillère à soupe de farine
  • Beurre60 g de beurre ou margarine
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • 15 cl de crème fraîche à 15 %
  • Vin blanc25 cl de vin blanc
  • Poireau4 petits poireaux
  • Citron1/2 citron
  • Cerfeuilquelques brins de cerfeuil
  • Pavé de saumon2 pavés de saumon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Nettoyez les poireaux, coupez-les en laissant un peu de vert, fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

  2. 2

    Pendant ce temps, faites chauffer le vin blanc dans une casserole, poivrez-le et faites-le réduire légèrement à feu vif.

  3. 3

    Arrosez les tranches de saumon avec le jus de citron, salez-les et mettez-les à cuire dans le vin blanc 3mn sur une face et 2 minutes sur l'autre. Retirez-le et réservez au chaud.

  4. 4

    Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, laissez cuire 30 à 40 secondes , ajoutez le vin blanc de cuisson du saumon, fouettez, ajoutez la crème en fouettant vivement. Laissez épaissir pendant environ 4 minutes. Remuez souvent.

  5. 5

    Faites chauffer le gril du four. Beurrez 2 petits plats à gratin, étalez-y les poireaux, posez les tranches de saumon, nappez avec la sauce. Faites gratiner sous le gril 2 à 3 minutes.

Conseils

Saupoudrez de pluches de cerfeuil et servez sans attendre.Pour varier vous pouvez utiliser des épinards à la place des poireaux.

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