Recettes de porcelet au four | Les recettes les mieux notées

Name: Porcelet au four
Prep time: 2 h
Cook time: 4 h
Total time: 6 h
Yield: 10 personnes
Ingredients: 1 poitrine de cochon; 3 carrés de porcelet; 20 gr de foie gras en dés; 20 gr de truffe hachée; 3 cl de jus de cochon réduit; 1cl de madère; 1cl de jus de truffe; 35 gr de lard gras en dés; 25 gr de foie gras passé au tamis; 1.5 dl de crème; Farce fine : 20 gr de foies de volaille, 20 gr de veau, 20 gr de porc et 100 gr de viande de porc (tête, joue, oreilles, pieds) et 35g de farce à gratin; Sauge; Thym; Poivre mignonnette; 50g de truffes hachées; 1 tête d'ail; 1 oignon; 10 kg de viande de porc; 1.5 l de fond blanc; 1 petit piment; œ piment d'Espelette; 4 gr de thym haché; 7 gr de poivre moulu; 3 gr de piment d'Espelette en poudre; 11 gr de sel; 1 gr de quatre épices; 15 gr de persil haché; 15 gr d'ail haché; 650 gr de gorge de porc; 1/2 l de sang

Recettes de porcelet au four : les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.

Carré de porcelet rôti laqué, boudin noir, échine en salade

Epaule de porcelet farcie aux cèpes et son jus, méli-mélo de légumes d'Antan

Cuisiner de saison, c'est facile avec 750g !

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