Le tanjia cuit traditionnellement dans un plat en terre cuite du même nom. Heureusement, ça marche aussi très bien dans une cocotte ! Le secret réside dans une cuisson longue durée à feu doux ainsi que dans l'ajout d'épices et d'un beurre rance, appelé smen. Les morceaux d'agneau seront ainsi bien tendres et légèrement confits. On peut accompagner la tanjia de pommes de terre ou d'une simple galette de pain. Un vrai régal qui nous vient de Marrakech !
La Tanjia Marrakchia
Le nom du plat est aussi le nom du récipient dans laquelle il est cuit. En effet, on met dans une "tanjia", sorte de jarre en terre, tous les ingrédients de ce plat1
Tanjia
Ce plat est originaire de Marrakech. Autrefois c'était les hommes qui le préparaient dans des plats en terre cuite. Lorsqu'ils allaient au Hammam, ils mettaient le1
Tanegia marocaine
Tanergia marocaine, ressemble à la viande confite. on la sert traditionnellement pendant la période de la fête du mouton et c'est une spécialité de Marrakech.
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