Régal forestier à la fondue de roquefort

Lavez les champignons à l'eau citronnée.

Coupez les pieds et hachez-les finement.

Mélangez-les aux échalotes hachées.
Ajoutez la poudre d'amande, le sel, le poivre, l'oeuf.

Mettez cette farce dans les têtes des champignons.

Posez-les sur 1 plat à gratin beurré.

Saupoudrez de râpé et posez sur chaque champignon 1 noix de beurre.

Cuire à four chaud(220°) 25min.

Émiettez le roquefort et mélangez-le à la crèmes liquide chaude.
Remuez pour obtenir 1 crème onctueuse.

Servez les champignons avec 1 cordon de créme au roquefort.