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Reine Claude à l'eau de vie et crème à la cannelle

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Un dessert original.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge60 min
  • Icone casserole 10 min

Ingrédients

10 personnes
  • 65 g de sucre
  • 1 zeste de citron
  • 1 bâton de cannelle
  • 50 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 15 l de vin blanc sec
  • 1 kg de sucre
  • 1 l d'armagnac
  • 100 prunes Reine-Claude
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
  1. Étape 1 :

    Essuyez les reines-claudes. Mettez-les dans un faitout avec le vin blanc.
    Arrêtez la cuisson juste avant l'ébullition ,la peau des prunes est légèrement ridée.

  2. Étape 2 :

    Égouttez les fruits sur un linge. Rangez-les encore chauds dans les bocaux . Versez 250 grammes de sucre dans chacun d'eux, sans mélanger. Fermez les bocaux. Attendez jusqu'au lendemain.
    Complétez le liquide avec de l'eau-de-vie de prunes

  3. Étape 3 :

    Portez le lait à ébullition avec la cannelle et le zeste de citron. Laissez infuser 10 minutes.
    Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait peu à peu.
    Remettez la crème sur le feu. Remuez-la à la cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle nappe l'ustensile. Laissez refroidir.

  4. Étape 4 :

    Réservez au frais 2 heures. Retirez les aromates.
    Présentez la crème dans quatre coupelles, avec, dans chacune, 2 prunes à l'eau-de-vie.

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