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Reine de Saba aux fruits confits
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C
Par Cardamone

Des fruits confits pour apporter une note orientale à cette Reine. Délicieuse aussi avec une crème à l'anglaise à la cannelle ou à l'orange.

Ingrédients

4 personnes
  • Farine125 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Chocolat 53% de cacao200 g de chocolat 53% de cacao
  • Levure8 g de levure alsacienne
  • Beurre125 g de beurre
  • Sucre125 g de sucre
  • Fruit confit100 g de fruit confit
  • Oeuf3 oeufs
  • AnanasAnanas

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper en cubes les tranches d'ananas frais ou en boîte, les verser dans un saladier et les recouvrir du rhum, les laisser macérer au frais le temps de la préparation et cuisson du gâteau.

  2. 2

    Dans une terrine, travailler les jaunes d'œufs avec le sucre. Ajouter le beurre préalablement ramolli, le chocolat râpé et la farine. Terminer en mélangeant la levure Alsacienne, réserver.

  3. 3

    Battre les blancs en neige ferme - il faut qu'ils forment des pics - et les incorporer au fur et à mesure à l'aide d'une cuillère à soupe à la préparation chocolatée. Verser celle-ci dans un moule à savarin (rond) beurré avec soin et enfourner à 180°C.

  4. 4

    Pendant la cuisson du gâteau couper en petits cubes les fruits confits à choisir selon votre goût, les ajouter à ceux de l'ananas et bien mélanger pour les imprégner du rhum.

  5. 5

    Quand le gâteau est cuit -vérifier avec la pointe d'un couteau - le démouler aussitôt chaud.

  6. 6

    Le présenter sur un plat avec en son milieu, les cubes d'ananas et de fruits confits.

Conseils

Arrêter de battre les blancs en neige dès qu'ils forment des pics pour ne pas qu'ils retombent en eau.

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