![“Retour en enfance assuré !” Julie Andrieu vous montre comment faire simplement de délicieux sablés de Noël !](https://static.750g.com/images/640-360/41fa116aae5713d99889bd6742230740/adobestock-680331380.jpeg)
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Après avoir partagé les recettes de son dessert ou encore de son entrée pour les fêtes, Julie Andrieu vous dévoile la marche à suivre pour préparer l’une des spécialités de Noël : les “traditionnels sablés”. Agrémentés d’une subtile saveur de vanille et de poudre d’amande, ces biscuits vous accompagneront tout au long de la journée. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à offrir à vos invités. “Retour en enfance assuré !”, promet l’experte culinaire.
Les ingrédients
- 85 g de beurre
- 80 g de sucre glace
- 1 bonne pincée de fleur de sel
- ½ cuillère à café d’essence de vanille
- 180 g de farine T45
- 30 g de poudre d’amande
Les étapes pour réussir les sablés de Noël imaginés par Julie Andrieu
- Dans un saladier, déposez le beurre découpé en petits morceaux.
- Puis, ajoutez le sucre glace, la fleur de sel, la vanille liquide, la farine et la poudre d’amande.
- Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et compacte. Vous pouvez également réaliser cette étape grâce à la feuille de votre robot pâtissier.
- Placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Celle-ci doit avoir la même épaisseur partout. Comptez environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Placez la pâte au frais pendant 30 minutes.
- Décollez ensuite le papier cuisson de chaque côté.
- Puis, déposez les emportes-pièces pour réaliser les biscuits.
- Disposez-les sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Faites cuire le tout pendant 20 à 25 minutes à 150°C (chaleur ventilée).
- À la fin de la cuisson, retirez les sablés de la plaque et laissez-les complètement refroidir avant de les décorer.
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Comment décorer des sablés de Noël ?
Julie Andrieu propose de décorer les biscuits maison avec de la glace royale, “un glaçage à base de sucre que l’on va utiliser notamment pour décorer les cupcakes mais aussi pour les petits gâteaux et les sablés". Vous n’avez besoin que de 250 g de sucre glace et 50 g de blancs d’oeufs. Versez le tout dans un saladier, fouettez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse, et le tour est joué ! Il n’y a plus qu’à ajouter du colorant alimentaire (de préférence en gel) pour colorer le glaçage. Divisez-le pour créer deux textures différentes en intégrant quelques gouttes d’eau à l’une des préparations. Déposez les différents glaçages dans des poches à douille avec une douille à la pointe. Vous pouvez aussi découper des formes dans de la pâte à sucre ou recouvrir le glaçage encore frais de petits confettis. Vous n’avez plus qu’à donner libre court à votre imagination.