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Rillettes de Canard au Gingembre
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4.1 / 5 15 avis
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Rillettes de Canard au Gingembre - Photo par Un chef dans ta Cuisine !!Rillettes de Canard au Gingembre - Photo par Un chef dans ta Cuisine !! @ Un chef dans ta Cuisine !!
Avatar deThierry Laporte
Par Thierry Laporte

trop bon !

Ingrédients (3 personnes)

  • 2 cuisses de canard
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 40 g de gingembre frais
  • 1 bouquet garni
  • 1 cs de graisse de canard
  • 1 cc d'assaisonnement

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Facultatif, retirer la peau et désosser les cuisses.
    Fondre dans une cocotte en fonte 1 cs de graisse de canard, suer l'oignon ciselé, ajouter la chair, les os, la peau du canard, ajouter le bouquet garni, l'ail, le gingembre dont la moitié haché et 1 cc d'assaisonnement pour finir ajouter 1/2 verre d'eau
    Laisser mijoter à feu très doux et à couvert au minimum 2 h,
    plus le canard sera cuit, meilleures seront les rillettes.
    Piler grossièrement les rillettes à l'aide d'un pilon et mettre en pot.

Conseils

Excellent à 10 h au casse-croûte sur un morceau de baguette fraîche et légèrement toastée, à déguster avec une branche de céleri à la croq-au-sel.

Commentaires

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