Cuire les pommes de terre à l'eau salée avec la peau puis les éplucher et les écraser grossièrement avec une fourchette.

Éplucher, hacher l'échalote et la faire revenir à l'huile d'olive à feu doux, refroidir.

Laver et hacher le persil, tailler les filets de maquereaux (sans peau ni arêtes) en petits dés et assembler tous les ingrédients en assaisonnant à votre goût.