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  • Rillettes de porc

Rillettes de porc

Ruban 100% fiable

Des rillettes maison, c'est quand même super bon, alors osez cette recette facile grâce à Fabien Pairon !


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 200 min

Ingrédients

8 personnes
  • 400 g de poitrine de porc
  • 200 g de gras de Bardière
  • 100 g de saindoux
  • Epaule de porc
  • 1 oignon
  • 1 branche de thym
  • 0,5 feuille de laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Poêle
  • Robot mixeur
  1. Étape 1 :

    Découper la poitrine et l'épaule en gros cubes, découper le gras de bardière en tout petits

    morceaux. Faire colorer le tout à la cocotte avec coloration. Bruler l'oignon coupé en deux sous le

    grill ou dans une poêle. Le mettre dans la cocotte et laisser le tout confire tout doucement sur le

    feu au moins trois heures. Retirer les garnitures aromatiques. Débarrasser dans la cuve du batteur

    la viande et faire tourner avec la feuille en ajoutant le jus et le gras de cuisson. Rectifier bien

    l'assaisonnement.

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