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Rillettes de sardines au citron
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Rillettes de sardines au citron - Photo par audetoRillettes de sardines au citron - Photo par audeto @ Audeto
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Par Aude

Ingrédients

  • 280 g de filets de sardines à l'huile égouttés (soit l'équivalent de 4 petites boîtes)
  • Beurre demi-sel25 g de beurre demisel
  • Citron confit1 petit citron confit
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Jus de citronle jus d'un demi citron
  • 1/2 c. à c. de câpres
  • quelques grains de poivre noir du Kerala
  • quelques brins d'herbes aromatiques de votre choix pour la déco

Préparation

  1. Faites tremper le citron confit quelques minutes dans un verre d'eau froide pour le dessaler un peu.
    Concassez les grains de poivre au mortier.
    Coupez le citron et le beurre en morceaux, émincez l'ail et travaillez ces ingrédients au mortier.
    Enlevez ou non la peau des filets de sardines avant de les ajouter au mélange précédent.
    Ajoutez le reste des ingrédients et continuez d'écraser au mortier jusqu'à ce que la texture vous convienne.
    Pour les gens pressés ou qui veulent obtenir une texture très fine, un coup de mixer et le tour est joué.
    Servir frais en tartinant généreusement de belles tranches de pain tout aussi généreuses. Parsemez d'herbes aromatiques ciselées

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