Rillettes de saumon

Coupez le saumon fumé très finement et déposez les morceaux dans un saladier. Effilocher le saumon cuit et mélangez avec le saumon fumé. Ajoutez le fromage frais et le yaourt à la grecque. 

Assaisonnez avec du poivre, de le fleur de sel, ajoutez le zeste et le jus d'1/2 citron. Ciselez l'aneth et ajoutez-la aux rillettes. Ajoutez un peu d'huile d'olives et mélangez délicatement. Garnissez les verrines ou réservez au frais.